De retour à la maison, vous allez pouvoir retrouver une alimentation …presque normale, et surtout le plaisir de manger, même s’il existe certaines contraintes. Afin de limiter les risques d’infections par l’alimentation, vous êtes soumis à des règles assez strictes, surtout dans les 3 premiers mois qui suivent la sortie de l’hôpital (les fameux cent jours).
Certains aliments sont interdits durant la première année suivant la greffe
• Les viandes rouges saignantes ou crues (carpaccio, tartare, …)
• Les poissons crus ou fumés (sushi, saumon fumé, harengs, …).
• Les coquillages crus ou peu cuits (huîtres, palourdes, moules marinières, coquilles St jacques poêlées, …)
Certains aliments sont interdits seulement durant les 3 mois qui suivent la greffe
• Les œufs lorsque le jaune cru, peu ou pas cuits (œufs à la coque, mollets, pochés, au plat, brouillés, mayonnaise « maison », crème anglaise, crème pâtissière, mousse au chocolat « maison »). Choisissez des mayonnaises en tubes, des crèmes anglaises en brique et des mousses au chocolat industrielles. En effet, la fabrication (stérilisation) et le conditionnement industriels réduisent les risques de contamination.
• Les charcuteries (jambon cru, jambon blanc à la coupe, saucisson, pâté). Vous pouvez consommer des pâtés et foies gras en conserve, des saucisses à cuire et du jambon blanc et de volaille sous emballage scellé.
• Les fromages à la coupe, à moisissure interne ou externe et les fromages au lait cru. Vous devez consommer exclusivement des fromages sous emballages scellés, les fromages à pâte cuite (type Gruyère, Comté, Parmesan…) et au lait pasteurisé.
• Les conserves ou plats congelés « faits maison ». Les plats « faits maison », doivent être consommés dans les 24h après leur préparation.
• Les fruits secs (raisins, figues, dattes,…) et oléagineux (noix, amandes, noisettes, arachide,…) en vrac et les pistaches. Ces aliments peuvent-être consommés s’ils sont incorporés dans des produits alimentaires transformés comme des gâteaux, des barres de céréales…
• Les pâtisseries fraîches (type boulangerie/pâtisserie). Vous pouvez consommer les gâteaux surgelés à cuire et les gâteaux « faits maison » si vous les consommez rapidement après leur cuisson.
• Les confiseries en vrac, les glaces en grand conditionnement ou chez le glacier. Vous pouvez consommer de la confiture et du miel jusqu’à une semaine après ouverture si le pot, bien refermé, est conservé au réfrigérateur et si vous êtes le seul à en manger.
• Les plats cuisinés achetés chez le traiteur et les plats à emporter, y compris les sandwichs.
• L’eau du robinet. Buvez de l’eau de source ou des eaux minérales en bouteille à finir dans la journée.
Les habitudes que vous devez adopter dès votre sortie de l’hôpital et garder durant la période des cent jours.
Pour garantir à votre alimentation des conditions d’hygiène idéales, vous devez prendre certaines précautions et en informer votre entourage si vous n’êtes pas le seul à cuisiner à la maison.
• Ne prenez pas de repas en collectivité (restaurant, cantine, restauration rapide…).
• Servez-vous en premier à table (même si ce n’est pas très poli !).
• Ajoutez le poivre, les épices et les herbes aromatiques avant la cuisson des aliments.
• Lavez-vous les mains soigneusement avant de manipuler des aliments (préparation des repas et avant de manger).
• Lavez soigneusement les objets (vaisselles, ustensiles) et surfaces (planche à découper, plan de travail) en contact avec les aliments (au lave-vaisselle ou à la main) et rangez les dans un endroit propre.
• Nettoyer et désinfectez régulièrement (tous les 15 jours) les placards de rangement de la vaisselle et le réfrigérateur avec de l’eau javellisée.
• Lavez et épluchez soigneusement les fruits, légumes frais et les herbes aromatiques fraîches. S’ils sont consommés crus faites les tremper dans de l’eau vinaigrée (1/2 verre de vinaigre dans 1litre d’eau).
• Préférez les aliments sous emballage individuel et les petits conditionnements (briquettes, petits sachets…) afin que les paquets ne restent pas longtemps entamés. Pour les produits non disponibles sous ces conditionnements, réservez votre propre sachet, qui doit être toujours bien refermé après chaque utilisation, et consommé rapidement. Pensez à enlever les emballages alimentaires cartonnés.
• Consommez les plats chauds le plus rapidement possible après la cuisson. Les restes devront être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 24 heures, après réchauffage.
• Refermez bien les contenants.
• Le lait, les sodas et jus de fruit peuvent être conservés 24h au réfrigérateur après leur ouverture.
• Achetez les produits frais et surgelés à proximité de votre domicile et transportez-les dans un sac isotherme.
• Portez votre masque si vous manipulez du thé, des tisanes, du poivre, des épices et des herbes aromatiques sèches qui peuvent libérer de la poussière.
• Préférez les aliments en conserves ou UHT, lavez les boîtes à l’eau savonneuse avant leur ouverture, si besoin utilisez un ouvre-boite propre, puis consommez-les rapidement.
• Vous pouvez consommer des produits surgelés à cuire.
• Vous pouvez bien sûr faire la cuisine vous-même, mais évitez cependant les risques de coupures et le contact avec la terre restée sur les légumes.
Surveillez votre poids
Manger est un plaisir mais aussi un besoin. Certaines circonstances (la maladie, les traitement, le moral…) peuvent aboutir à une diminution de l’appétit. Il est donc important de surveiller votre poids régulièrement. Si vous notez une perte de poids, informez-en la diététicienne du service de greffe. Elle vous proposera peut être d’adapter votre alimentation. De plus, il existe des forums et des livres qui proposent des recettes adaptées à cette période post- greffe.
La reprise d’une activité physique, de façon progressive, peut aussi avoir une influence sur moral, votre fatigue et votre appétit.